Définition de l'Eau

L’eau est un composé chimique ubiquitaire sur la Terre, essentiel pour tous les organismes vivants connus. Le corps humain est ainsi composé à 70 % d’eau. L’eau se trouve en général dans son état liquide, et possède à température ambiante des propriétés uniques : c’est notamment un solvant très efficace: l’eau est quelque fois désignée sous le nom de solvant universel.
Pour cette raison, l’eau qu’on trouve sur Terre n’est qu’exceptionnellement un composé chimique pur. Près de 70 % de la surface de la Terre est recouverte d’eau : 97 % d’eau salée et 3 % d’eau douce dans différents réservoirs, essentiellement sous forme d’océans mais l’eau est aussi présente sous forme gazeuse telle que la vapeur d’eau, liquide et glace.